自然が育てた、
瑞々しい宝石。
特 集／南河内の
大
ぶ
ど
う
阪
受け継がれる技が実らせる、南河内のぶどう。
金剛山地のふもとに広がる南河内地区は、大阪を代表するぶどうの産 地。たっぷりの日差しと水はけの良い丘陵地、昼夜の寒暖差が、おいしいぶどうを育みます。長年受け継がれてきた生産者の技と自然の恵みが詰まった、地域自慢の味わいです。
取材先：羽曳野市／G-Grape Farm
JA大阪南インスタグラム
G-Grape Farmの動画やレシピ動画をご覧いただけます。
知る
小林さん自慢のシャインマスカット
瑞々しい甘さだけでなく
栄養もたっぷり。
ぶどうに含まれるブドウ糖は、体や脳で素早くエネルギーとして利用されるため、疲れたときのエネルギー補給として役立ちます。また、カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を助けます。さらに皮などに含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり、体を酸化ストレスから守る働きが期待されています。
おいしさだけでなく、さまざまな栄養を含むぶどう。旬の時期に味わいたい果物です。
一房ずつ笑顔で収穫！
愛情とこだわりが詰まった
極上のシャインマスカット！
G-Grape Farm／小林 庸恭さん
選び方
大阪オリジナル品種「虹の雫」
知っていると便利！
選ぶときに見たいポイント
①粒にハリがあるものを選ぶ
粒がふっくらとしていて、皮に張りがあるものがおすすめです。
②色づきのよいものを選ぶ
品種ごとの特徴的な色がしっかり出ていて、全体が均一に色づいているものが食べ頃です。
③軸が緑色でみずみずしいものを選ぶ
手に持ったときに、ずっしりと重みを感じるもの。水分がしっかりと蓄えられているため、果肉が詰まっていてジューシーです。
④粒がしっかり付いているものを選ぶ
粒が落ちていたり隙間が目立ったりするものより、粒がしっかり付いている房を選びましょう。
⑤「ブルーム」が残っているものを選ぶ
果皮についている白い粉のようなものは「ブルーム」と呼ばれ、ぶどう自身が作り出す天然成分です。鮮度を保つ役割があり、多く残っているものほど新鮮とされています。
⑥持ったときにずっしり重いものを選ぶ
見た目の大きさに比べて重みを感じるものは、果汁がたっぷり含まれている目安です。
一房ずつ丁寧に手詰め。もぎたての美しさと甘さを、そのままお届け
朝露に輝く、まるで宝石のような弾ける甘さのデラウェア
ぶどうの甘さを引き立てる保存方法
食べる2～3時間前に
冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。
ぶどうは冷やしすぎると甘みを感じにくくなるため、長時間しっかり冷やすよりも、食べる前に適度に冷やすことで本来の甘さや香りをより楽しめます。冷蔵庫で保存し、食べる2～3時間前を目安に冷やして味わいましょう。
冷やしすぎには注意！
冷蔵庫から出した直後の冷えすぎた状態では、甘みや香りを感じにくくなることがあります。少し室温になじませると、より豊かな風味を楽しめます。
知っていますか？
ぶどうの甘さのヒミツ
ぶどうは、房の上側ほど甘く、下側にいくほど甘さがやや控えめになる傾向があります。食べるときは下側から順に味わうと、最後まで甘さの変化を楽しめます。
品種の紹介
ぶどうの個性、
食べて発見!!
シャインマスカットとデラウェア以外にも
こんなにたくさん！！
虹の雫
~彩り七変化~
大阪生まれのオリジナル品種。果皮の色が変化し、色ごとに異なる香りや味わいが楽しめます。種がなく食べやすく、濃厚な甘さと華やかな香りが魅力です。
ナガノパープル
~皮ごと贅沢~
黒ぶどうでは珍しい皮ごと食べられる種なし品種で人気急上昇中です。糖度が高く、濃厚な甘みと芳醇な香りが魅力です。
ブラックビート
~食べ応え抜群~
ピオーネと藤稔から生まれた大粒の黒ぶどう。ジューシーな果肉と、ほどよい甘さが楽しめます。見た目の迫力と食べ応えは抜群で、深い味わいが特徴です。
クイーンセブン
~圧倒的甘さ~
高糖度品種。鮮やかな赤色の果実で皮ごと食べられ、サクサクとした食感と豊かな甘みが特徴で酸味は少なめ。
マスカサーティーン
~華やかな香り~
シャインマスカットを親にもつ注目の新品種。皮が薄く爽やかなマスカットの香りと高い糖度が特徴です。上品な甘みとジューシーな味わいを楽しめます。
グロースクローネ
~贅沢な大粒~
まだあまり知られていない新品種。大粒で美しい紫黒色が特徴で、高水準の糖度。濃厚な甘さと食べ応えのある果粒が魅力の品種です。
